Просматривая блог "Мастерская Триши" увидела рецепт хлеба, плюс хороший отзыв о рецепте и выбор сделан, тем более, что давно хочется испечь хлеб самой. Еще не пробовала, но выходные близко :)
Хлеб в итальянском стиле/ Pain a l'italienne
от Apollonia Poilane
Мука пшеничная из твердых сортов пшеницы - 500 гр
Вода теплая - 300 гр
Соль - 1,5 кофейной ложки*
Дрожжи свежие прессованые - 10 гр
Оливковое масло для расстойки
Яйцо для обмазки
*Про соль. В рецептуре указан не вес, а мера (еще один американизм). И буквально написано следующее - 1 cuillеre а cafе 1/2 de sеl т.е. понимай как хочешь! Я "понял" как 7,5 гр.
Муку просеять и смешать с солью, дрожжи развести в теплой воде, замесить тесто. Месить руками 20 мин (или 2 мин на 2-ой скорости и 13 мин на 4-ой скорости KitchenAid).
Емкость смазать оливковым маслом, положить туда тесто, накрыть кухонным пластиком и оставить для брожения при комнатной температуре на 60 мин или до увеличения массы в объеме в два раза.
На слегка присыпанном мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером 20 см х 40 см и толщиной 1 см. Свернуть рулетом с 20 см стороны и хорошо защипать швы. Заготовка получится длиной 25...30 см.
Противень смазать оливковым маслом, поместить на него заготовку, затем заготовку слегка смазать оливковым маслом. Накрыть кухонным пластиком и оставить для окончательно расстойки при комнатной температуре на 60 мин или до увеличения заготовки в объеме в два раза при +25...30С (у меня на это уходит где-то 40 мин).
Нагреть духовку до +190С (программа "нагрев сверху и снизу").
Заготовку смазать яйцом. Выпекать 20 мин, затем хлеб вынуть, смазать его яйцом еще раз и поставить в духовку на вторые 20 мин.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Муки у меня ушло чуть больше, но сама мука у меня обычная, что продаётся в большинстве местных магазинов! Смазывала маслом, потому, что предполагала угощать тех, кто сейчас Петров пост соблюдает! Очень красивый и вкусный хлеб!
Спасибо Vallejo ещё раз!
мастер-класс взят отсюда
Хлеб в итальянском стиле/ Pain a l'italienne
от Apollonia Poilane
Мука пшеничная из твердых сортов пшеницы - 500 гр
Вода теплая - 300 гр
Соль - 1,5 кофейной ложки*
Дрожжи свежие прессованые - 10 гр
Оливковое масло для расстойки
Яйцо для обмазки
*Про соль. В рецептуре указан не вес, а мера (еще один американизм). И буквально написано следующее - 1 cuillеre а cafе 1/2 de sеl т.е. понимай как хочешь! Я "понял" как 7,5 гр.
Муку просеять и смешать с солью, дрожжи развести в теплой воде, замесить тесто. Месить руками 20 мин (или 2 мин на 2-ой скорости и 13 мин на 4-ой скорости KitchenAid).
Емкость смазать оливковым маслом, положить туда тесто, накрыть кухонным пластиком и оставить для брожения при комнатной температуре на 60 мин или до увеличения массы в объеме в два раза.
На слегка присыпанном мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером 20 см х 40 см и толщиной 1 см. Свернуть рулетом с 20 см стороны и хорошо защипать швы. Заготовка получится длиной 25...30 см.
Противень смазать оливковым маслом, поместить на него заготовку, затем заготовку слегка смазать оливковым маслом. Накрыть кухонным пластиком и оставить для окончательно расстойки при комнатной температуре на 60 мин или до увеличения заготовки в объеме в два раза при +25...30С (у меня на это уходит где-то 40 мин).
Нагреть духовку до +190С (программа "нагрев сверху и снизу").
Заготовку смазать яйцом. Выпекать 20 мин, затем хлеб вынуть, смазать его яйцом еще раз и поставить в духовку на вторые 20 мин.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Муки у меня ушло чуть больше, но сама мука у меня обычная, что продаётся в большинстве местных магазинов! Смазывала маслом, потому, что предполагала угощать тех, кто сейчас Петров пост соблюдает! Очень красивый и вкусный хлеб!
Спасибо Vallejo ещё раз!
мастер-класс взят отсюда
